Bistrozinho

Tendências na Austrália, refletidas pelo mundo Enquanto o Brasil e a cozinha sul americana brilha no mundo gastronômico, com Alex Atala e Gastón Acurio como suas principais estrelas, a Austrália está em uma fase pensativa em como ela é e como ela quer ser vista gastronomicamente. Restaurantes e chefs novos, sucesso em realities-shows na TV, Chefs celebridades e uma briga acirrada na disputa de melhor restaurante da Austrália. Se observa também algumas tendências na maneira de se comer fora de casa: Novas vozes, Nova comida Novos chefs estão deixando a tradição de lado e se aventurando em novos pratos, em uma cozinha contemporânea onde receitas de família perdem cada vez mais espaços para novas criações. Carne, carne, carne Apesar da Austrália ter uma das melhores carnes do mundo, carnes como as da Argentina e Brasil - e como elas são preparadas – estão deixando o simples steak no chinelo. Migração Influências gastronômica deixaram a Europa e passaram

Saindo um pouco do assunto gastronomia. Blogar não tem sido fácil desde que eu comprei meu Mac. Sinto muita falta do Windows Live Writer, programa gratuito do Windows e que não tem similares no Mac. Mas continuo na torcida para lançarem a versão pra Mac. :)

Adivinha quem está apaixonado por fazer cafés?

Ainda acho uma vergonha o Brasil não ter leite de soja sem gosto de baunilha. Leite de soja com gosto de leite ou neutro deveria ser algo básico. Não consigo beber um latte/ mocha/ cappuccino sem ficar incomodado com o gosto de baunilha, que se sobrepõe ao gosto do café. Prefiro correr o risco de beber um bom café com leite de vaca e tentar esquecer a minha intolerância à lactose, ainda que pequena, a beber algo que não combina. O mercado para esse produto já é tão maduro aqui na Austrália. Diversas e boas opções. O Brasil está engatinhando e perdendo tempo. Ainda vou abrir uma empresa pra exportar leite de soja para o Brasil.

Adoro coisa podre! Bem que essa frase poderia ter sido dita pela escritora belga Amélie Nothomb sem nenhuma surpresa. Dito por qualquer outra pessoa no mundo, isso pode parecer, no mínimo, exótico. Bom, todo mundo sabe que o primeiro e o mais importante passo para a evolução cultural do homem foi quando ele conseguiu domesticar o fogo. Com o fogo domesticado, passou a ser fonte de calor, luz e alimento. Cria-se aí a gastronomia (relação natureza-cultura) Mas… Qual foi o segundo passo mais importante da evolução cultural do homem? Foi exatamente quando o homem conseguiu domesticar o… podre! Exato! É a podridão domesticada. rs Com a manipulação do podre, o homem criou as coisas mais gostosas do mundo: o vinho, o queijo, o iogurte e mais inúmeros alimentos a partir da fermentação, como o pão. O antropólogo francês Claude Lévi - Strauss até criou o famoso Triângulo Culinário onde todos os alimentos podem se encaixar nesse sistema. Até merecerá um post especial mais adiante. Superficialm

A Austrália leva o café a sério. Você sabia que a Austrália é o país com maior penetração de mercado das cafeteiras espressos domésticas? Pois é... Maior ainda que a Itália, tradicionalmente a terra do espresso. Além disso, no final de semana passado saiu o Sydney Good Café Guide 2011. Trata-se de um guia com todos os cafés (cafeterias) que valem a pena visitar em Sydney, com classificação do ambiente, café, estilo, tradição, grãos, etc. Foram mais de 250 cafeterias visitadas e comentadas num livro de 130 páginas, organizado pelo jornal The Sydney Morning Herald e pela Jill Dupleix, jornalista especializada em gastronomia. O mais curioso é que tem uma corrida para visitar as cafeterias selecionadas pelo livro. Ontem, segunda-feira, 2 horas da tarde, estava impossível conseguir mesa num café considerado o melhor Cafe-Life da cidade. E todo mundo entra no clima. Só entre ontem e hoje, visitei 5 cafeterias. Acho que tenho cafeína necessária para me deixar acordado pelas próximas 72 semana

Pra variar, estou na reta final do meu Diploma aqui em Sydney e correndo para terminar todas minhas monografias. A vida anda complicada, mas com um monte de coisas para postar!! Ansioso para ver o Campeonato Mundial de Baristas que acontece já já na Colômbia... E ainda quero apresentar os melhores macarrons da Austrália. So mais uma semana... So mais uma semana!! :) Até lá!