Pular para o conteúdo principal

Postagens

Mostrando postagens de Agosto, 2013

Café e Cafés especiais

Amo café! Fazer meu café todo dia em casa virou um ritual, um pequeno prazer que não troco por nada. Mas café não é apenas o café. É praticamente um mundo de sabores, aromas... É como ir ao mercado para comprar maçã ou banana: você tem muitas variedades para escolher.... maçã verde, fuji, gala, a banana nanica, da terra, banana maçã... E cada uma tem um sabor e formato característico. O café também é uma fruta. E ele também tem suas variedades e espécies. Muitas por sinal. E ainda conhecemos muito pouco de inúmeras espécies. Basicamente, consumimos 2 tipos de espécies de café: Arábica e Robusta. Arábica tem os grãos mais doces, aromáticos, mais agradáveis ao nosso paladar. Robusta são grãos sem tanta expressão, mas com bastante cafeína e resistentes à algumas doenças que devastam cafezais no mundo inteiro. Hoje, a tendência de mercado é que todos os cafés sejam 100% arábica. O robusta antigamente era amplamente usado para o nosso mercado interno e, ainda hoje, é usado pra fazer, por ex

Preferências

Trabalhando em um café do maior museu de Sydney, reparei que as pessoas pedem sempre a mesma coisa sempre. Claro, isso não tem valor estatístico nenhum, apenas se refere a uma observação de um único lugar. Algumas coisas são óbvias, outras são curiosas. Algumas que consigo lembrar são: - Mulher sempre pede salada quando está acompanhada de homem na mesa. - Mulher sozinha pede pratos mais substanciais, como risottos, pasta ou soupa. - Mulher com amiga mulher pede sanduíches leves, o preferido são os de peixes. Salmão é sempre o peixe preferido preferido - Senhoras de idade sempre pedem cappuccinos. Assim como os asiáticos. 90% de acerto!!! - Senhores de idade pedem cafés bem forte, sem leite. Espresso duplo ou Long Black (2 shots com um pouco de água). - Homem em meia idade geralmente pede pratos pesados. Ou sanduíches com carne de porco ou boi. - Raramente homem pede salada. - Macchiatto e Latte sao os cafés preferidos de homens nos 20 e 30 anos. - Mulher nos 20 e 30 anos não tem prefe