Bistrozinho

Adivinha quem está apaixonado por fazer cafés?

Ainda acho uma vergonha o Brasil não ter leite de soja sem gosto de baunilha. Leite de soja com gosto de leite ou neutro deveria ser algo básico. Não consigo beber um latte/ mocha/ cappuccino sem ficar incomodado com o gosto de baunilha, que se sobrepõe ao gosto do café. Prefiro correr o risco de beber um bom café com leite de vaca e tentar esquecer a minha intolerância à lactose, ainda que pequena, a beber algo que não combina. O mercado para esse produto já é tão maduro aqui na Austrália. Diversas e boas opções. O Brasil está engatinhando e perdendo tempo. Ainda vou abrir uma empresa pra exportar leite de soja para o Brasil.

Adoro coisa podre! Bem que essa frase poderia ter sido dita pela escritora belga Amélie Nothomb sem nenhuma surpresa. Dito por qualquer outra pessoa no mundo, isso pode parecer, no mínimo, exótico. Bom, todo mundo sabe que o primeiro e o mais importante passo para a evolução cultural do homem foi quando ele conseguiu domesticar o fogo. Com o fogo domesticado, passou a ser fonte de calor, luz e alimento. Cria-se aí a gastronomia (relação natureza-cultura) Mas… Qual foi o segundo passo mais importante da evolução cultural do homem? Foi exatamente quando o homem conseguiu domesticar o… podre! Exato! É a podridão domesticada. rs Com a manipulação do podre, o homem criou as coisas mais gostosas do mundo: o vinho, o queijo, o iogurte e mais inúmeros alimentos a partir da fermentação, como o pão. O antropólogo francês Claude Lévi - Strauss até criou o famoso Triângulo Culinário onde todos os alimentos podem se encaixar nesse sistema. Até merecerá um post especial mais adiante. Superficialm

A Austrália leva o café a sério. Você sabia que a Austrália é o país com maior penetração de mercado das cafeteiras espressos domésticas? Pois é... Maior ainda que a Itália, tradicionalmente a terra do espresso. Além disso, no final de semana passado saiu o Sydney Good Café Guide 2011. Trata-se de um guia com todos os cafés (cafeterias) que valem a pena visitar em Sydney, com classificação do ambiente, café, estilo, tradição, grãos, etc. Foram mais de 250 cafeterias visitadas e comentadas num livro de 130 páginas, organizado pelo jornal The Sydney Morning Herald e pela Jill Dupleix, jornalista especializada em gastronomia. O mais curioso é que tem uma corrida para visitar as cafeterias selecionadas pelo livro. Ontem, segunda-feira, 2 horas da tarde, estava impossível conseguir mesa num café considerado o melhor Cafe-Life da cidade. E todo mundo entra no clima. Só entre ontem e hoje, visitei 5 cafeterias. Acho que tenho cafeína necessária para me deixar acordado pelas próximas 72 semana

Pra variar, estou na reta final do meu Diploma aqui em Sydney e correndo para terminar todas minhas monografias. A vida anda complicada, mas com um monte de coisas para postar!! Ansioso para ver o Campeonato Mundial de Baristas que acontece já já na Colômbia... E ainda quero apresentar os melhores macarrons da Austrália. So mais uma semana... So mais uma semana!! :) Até lá!

A atual edição da Revista Espresso, especializada em café, traz mais um artigo que escrevi. Dessa vez, falo sobre um pouco da cultura do café aqui na Austrália, a sorte deles poderem importarem grãos verdes e torrarem em solo australiano (coisa que a legislação do Brasil não permite), muitas vezes no próprio salão e predileção dos aussies pelas suas próprias criações: o Flat White e o Long Black. Além disso, a edição está recheada de matérias interessantíssimas que valem a leitura. :) Bons Cafés! Na Terra do Canguru por Michel Auki Alguns amigos dizem que se mede a qualidade de vida de um país pela quantidade e tipos de cafés que ele oferece. Se é verdade eu não sei, mas, se for, a Austrália faz jus ao segundo lugar no índice de desenvolvimento humano da ONU, perdendo só para, veja bem, outra fanática por café, a Noruega. Quando cheguei na Austrália, há pouco mais de 1 ano, esperava uma forte cultura do chá, por este ser um país colonizado por ingleses e estar muit

Feriado prolongado aqui em Sydney por causa da Páscoa (que tb é comemorada na segunda-feira) e o Anzac Day (dia para lembrar dos militares da Austrália e Nova Zelândia que lutaram na Primeira Guerra Mundial). E os supermercados estão todos fechados ou operando num horário meio impossível para eu ir... Ou seja, ontem, só um supermercado asiático estava aberto. Tive que comprar alguma coisa pra comer... Esses palitinhos verdes, chinês, são gostosos, mas muito gordurosos... enjoa fácil. Os bolinhos de arroz, o Mochi, são gostosos. Mas isso não quer dizer que vou comprar uma segunda caixa... Ainda não comi a pasta/creme de coco e se a fome apertar, tem um miojo pra me salvar. :)