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10 Tendências e Previsões Gastronômicas para 2013

O ano já começou. Vou me arriscar a fazer algumas previsões para a gastronomia em 2013. O que veremos mais e o que veremos menos durante o ano e o que temos que ficar de olho.

OUT não necessariamente significa que estará fora de moda ou ultrapassado. No meu contexto, significa que será algo com menor evidência dos anos anteriores. 

IN no meu contexto, significa que temos que ficar de olho e o que será/está virando tendência na área.

Claro, essa é a minha visão baseada em inúmeras leituras durante o ano, experiências pessoais e percepção. 

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out: Alimentos fat free / 0% de gordura
in: Alimentos sem glutén e sem lactose
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out: Comida vegetariana
in: Peixe
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out: Quinoa
in: Semente de Chia
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out: Café extraído pela máquina de espresso
in: Café coado, de filtro, a vácuo, a frio, french press...
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out: Postar comida no Instagram
in: Compartilhar fotos de comida em aplicativos, redes específicas 
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out: Bebida sem açúcar
in: Bebida com açúcar reduzido
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out: Prato branco redondo em restaurante
in: Novos formatos e bases (madeira, bamboo, etc)
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out: Iguarias importadas do estilo foie gras, caviar, e afins
in: Iguarias brasileiras, principalmente da Amazônia
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out: Chefs celebridades como Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Nigella, etc 
in: Novos chefs celebridades. 
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out: Alex Atala
in: Helena Rizzo
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