Ingredientes:
- Meio copo (80g) de Açúcar Mascavo
- 3/4 de copo (185ml) de Azeite de Oliva
- Meio copo (125 ml) de Maple
- 3 ovos
- 1 colher de café de essência de Baunilha
- 1 copo (150g) de farinha de trigo com fermento
- 1/2 copo (75g) de farinha de trigo (sem fermento)
- 1 colher de café de bicarbonato de sódio
- Meia colher de café de canela em pó
- 2 (300g) cenouras descascadas e raladas
Modo de Preparo:
Passo 1:
Aqueça o forno em 170C. Unte uma assadeira redonda (aproximadamente 20cm).
Passo 2:
Em uma tigela, junte o açúcar, azeite, xarope, ovos e a essência de Baunilha. Use um fouet ou batedor manual para misturar até ficar homogêneo.
Passo 3:
Peneire as farinhas, o bicarbonato e a canela em uma outra tigela.
Passo 4:
Coloque a mistura dos ovos (as do Passo 2) na mistura das farinhas (as do passo 3). Usando uma colher de pau, misture bem os ingredientes e adicione as cenouras raladas. Misture gentilmente.
Passo 5:
Coloque a massa na assadeira e asse por 1 hora ou até o garfo espetado sair limpo. Espere 5 minutos até desenformar. Ideal é depois de 5 minutos desenformar e esperar o bolo esfriar completamente em uma grelha.
Substituições:
- Eu substituo o azeite por 100g de manteiga + 70ml de azeite
- Açúcar Mascavo pode ser trocado pelo Demerara ou até mesmo o branco.
- Maple pode ser usado Xarope de Glucose (Karo) ou Mel. Um amigo fez com açúcar queimado (Aquele de cobertura para pudim) e funcionou.
- Eu troco os 75g de Farinha branca por 75g de farinha de trigo integral
Importante:
Use todos os ingredientes em temperatura ambiente.
Cobertura:
Caso você goste de cobertura, misture 80g de açúcar de confeiteiro + 250g de cream cheese (tipo aqueles da Philadelphia) em uma tigela. Misture com uma colher de pau até ficar homogêneo.
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