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Bolo Australiano de Cenoura






Ingredientes:

  • Meio copo (80g) de Açúcar Mascavo
  • 3/4 de copo (185ml) de Azeite de Oliva
  • Meio copo (125 ml) de Maple
  • 3 ovos
  • 1 colher de café de essência de Baunilha
  • 1 copo (150g) de farinha de trigo com fermento
  • 1/2 copo (75g) de farinha de trigo (sem fermento)
  • 1 colher de café de bicarbonato de sódio
  • Meia colher de café de canela em pó
  • 2 (300g) cenouras descascadas e raladas


Modo de Preparo:

Passo 1:
Aqueça o forno em 170C. Unte uma assadeira redonda (aproximadamente 20cm).

Passo 2:
Em uma tigela, junte o açúcar, azeite, xarope, ovos e a essência de Baunilha. Use um fouet ou batedor manual para misturar até ficar homogêneo.

Passo 3:
Peneire as farinhas, o bicarbonato e a canela em uma outra tigela. 

Passo 4:
Coloque a mistura dos ovos (as do Passo 2) na mistura das farinhas (as do passo 3). Usando uma colher de pau, misture bem os ingredientes e adicione as cenouras raladas. Misture gentilmente.

Passo 5:
Coloque a massa na assadeira e asse por 1 hora ou até o garfo espetado sair limpo.  Espere 5 minutos até desenformar. Ideal é depois de 5 minutos desenformar e esperar o bolo esfriar completamente em uma grelha. 


Substituições:
  • Eu substituo o azeite por 100g de manteiga + 70ml de azeite
  • Açúcar Mascavo pode ser trocado pelo Demerara ou até mesmo o branco.
  • Maple pode ser usado Xarope de Glucose (Karo) ou Mel. Um amigo fez com açúcar queimado (Aquele de cobertura para pudim) e funcionou.
  • Eu troco os 75g de Farinha branca por 75g de farinha de trigo integral

Importante:
Use todos os ingredientes em temperatura ambiente. 

Cobertura:
Caso você goste de cobertura, misture 80g de açúcar de confeiteiro + 250g de cream cheese (tipo aqueles da Philadelphia) em uma tigela. Misture com uma colher de pau até ficar homogêneo. 

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Ingredientes: 125g de manteiga100g de açúcar mascavo2 colheres de café de essência de baunilha2 ovos350g de banana amassada265g de farinha com fermento peneirada1 colher de café de bicarbonato de sódio80ml de leite
Modo de Preparo:
Passo 1: Aqueça o forno a 180C. Unte uma assadeira média (por volta de 22cm).
Passo 2: Usando uma batedeira, bata a manteiga, o açúcar e a baunilha por 5 minutos ou até ficar cremoso.
Passo 3: Adicione os ovos (um por vez), batendo bem a cada adição. Transfira para uma tigela maior. Usando uma colher de pau, adicione e misture gentilmente as bananas, o bicarbonato de sódio, o leite e a farinha. A dica aqui é adicionar aos poucos e sempre mexendo com a colher. Misture até ficar tudo homogêneo.
Passo 4: Coloque essa mistura na assadeira e leve ao forno por 30 minutos ou até o garfo espetado sair limpo. Deixe esfriar por 10 minutos até desenformar. 

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