Pular para o conteúdo principal

Postagens

Mitos na cozinha

1. Ovos podres boiam em água gelada Verdade.  Quando o ovo estraga, a membrana que separa a clara da casca estoura e cria uma bolsa de ar, o que faz o ovo boiar na água. 2. Óleo na água ajuda o macarrão a ficar soltinho Mito.  O óleo na água do macarrão não deixa os fios soltinhos. Além disso, o molho não vai agarrar nos fios e vai deslizar direto pro fundo do prato.  Para fazer uma pasta soltinha, é só cozinhar em água fervendo. As bolhas ajudarão a movimentar os fios e separá-los. 3. Congelar pó ou grão de café ajuda a manter o sabor por mais tempo. Mito.  Café, seja em grão ou em pó se deteriora muito rápido e armazená-los no freezer vai afetar a viscosidade dos óleos essenciais, aqueles que dão sabor ao café, além de diminuir a crema. Por isso, compre sempre café em pequenas quantidades e use o quanto antes.  4. Comida cozinha mais rápido em água com sal. Verdade.  Qualquer substância solúvel em água ajuda a ferver mais rápido. O sal ajuda a realçar o sabor e a diminuir a perda de

Azeitando

Achar um bom azeite australiano é tão difícil quanto achar um bom azeite brasileiro. Nos supermercados aqui em Sydney você até acha uma ou duas opções, porém se arrepende na primeira salada.  Acabo me virando com os nossos velhos conhecidos Carbonell e Colavita, mas ainda sinto o gosto do maravilhoso português Quinta das Marvalhas que comprei aí no Brasil alguns anos atrás. Azeite é tão bom...  

Risotto de Abóbora e Mel

Dia de Sao Valentin. O mundo inteiro comemora o Dia dos Namorados, com exceção do Brasil, que comemora no meu aniversário, dia 12 de junho! hehe Que tal preparar um jantar especial?? A receita é um Risotto de Abóbora e Mel . Abóbora pelo significado de fertilidade e sabedoria. O mel para terem um amor bem doce. Uma dica importante. Caso a pessoa seja intolerante a lactose (como eu sou), troque o mascarpone por queijo parmesão ralado na hora. O queijo parmesão, assim como os queijos amarelos, contem quantidades mínimas de lactose. Preparados? Ingredientes: - 900g de abóbora sem casca, cortada em cubinhos - 2 colheres de sopa de azeite de oliva - Meia colher de mel e um pouquinho mais para decorar - 850ml de caldo de vegetais - 1 cebola picada - 2 talos de salsão, picados bem finos - 1 colher de cafe de gengibre ralado - 1 xícara de arroz arborio ou carnaroli - 1 xícara de vinho branco - Suco de meio limão - 1 punhado de salsinha picada e um pouquinho para decorar - 2 c

Enquanto isso...

...numa doceria de China Town em Sydney...